Was kostet eine Hochzeitstorte – was haben ein Stück Hochzeitstorte und ein Eisbecher gemeinsam? Diese Frage habe ich vor einigen Tagen meinen Followern bei Instagram gestellt und hier kommt das versprochene Ergebnis?
Es ist der Preis! Knapp die Hälfte aller Teilnehmenden hat also richtig getippt!
Du fragst dich, warum habe ich diese Umfrage gemacht?
Ich möchte aufbauend auf diese Befragung mit dir über den Preis eines Stücks Hochzeitstorte (oder den Preis von Hochzeitstorten) sprechen.
Den Wareneinsatz und Aufwand für einem Eisbecher und den für ein Tortenstück der Hochzeitstorte ist ein Vergleich, den ich seit vielen Jahren nutze. Nach meinem Gefühl hilft es, Parallelen zu ziehen, um etwas anschaulicher erklären zu können.
Es würde mich sehr glücklich machen, wenn du dich nach dem Lesen dieses Beitrags besser informiert fühlst. Mein Ziel zu 100 % erreicht hätte ich, wenn du nun verstehst, was sich hinter dem Preis der Hochzeitstorte an Aufwand verbirgt ….
Was kostet eine Hochzeitstorte?
In einer Zeit, wo dem Preis bei der Auswahl der Hochzeitsdienstleister eine immer bedeutendere Rolle zufällt, sehe ich es als meine Aufgabe (meine) Preise für Hochzeitstorten noch transparenter darzulegen oder zu erklären.
Als Konditormeisterin und auch als ich noch Chef-Patissière in diversen Sternerestaurants angestellt gewesen bin, habe ich viele Hunderte von Liter frischem Eis hergestellt.
Es geht mir hier also nicht darum, die Arbeit und die Kosten, die in so einem Eisbecher stecken, abzuwerten, sondern vielmehr finde ich die Frage spannend:
„Wieso zahlt der Kunde ohne großes Murren 9,50 € für einen Eisbecher, findet aber ein Stück Hochzeitstorte für 9,50 € komplett überteuert?“
Wenn man diese zwei Produkte vergleicht, und ich gehe hier von suess-und-salzig aus, dass für beides mit den besten und hochwertigsten Bestandteilen gearbeitet wird (was vielerorts weder bei dem Eis noch der Torte gemacht wird), dürfte sich der Wareneinsatz einigermaßen die Waage halten.
Die Kosten der Zutaten für ein Stück Hochzeitstorte liegen eher noch über denen eines Eisbechers.
Gehen wir weiter in den Herstellungsprozess. Auch hier ist meine Erfahrung, es ist zeitaufwendiger, Böden für eine Torte zu backen, Füllungen zu kochen, die Torte einzusetzen, einzustreichen, zu stapeln und zu dekorieren, als eine Eissorte anzusetzen.
Der Einfachheit halber gehe ich dennoch davon aus, bis dahin sind beide Produkte relativ gleich im Aufwand der Herstellung.
Wenn auch hier die Tortenherstellung meiner Meinung nach zeitlich über der Eisherstellung liegt.
Damit spreche ich nicht über die Servicekraft, die deine Bestellung im Eiscafé aufnimmt; die die dir deinen Eisbecher serviert.
Gemeint damit ist der Service in Form von Beratung, kreativem Input und 100 % Individualität und diese fällt bei der Hochzeitstorte immer an!
Dieser Punkt ist es, der ALLE Hochzeitsdienstleistungen maßgeblich so hochpreisig werden lässt, wie sie sind!
Denn es gibt keine Branche (mir fällt keine andere ein), welche im Vergleich zu der jeweiligen Umsatzsumme mit so beratungsintensiven Kunden und Kundinnen zu tun hat wie die Hochzeitsbranche.
Während also beim Eisbecher der Serviceaufwand allgemein eher niedrig ist (vielerorts ist mittlerweile Selbstbedingung angesagt), stecken in jeder Hochzeitstorte neben der Herstellung Stunden Administration.
Das geht einher mit einem regen E-Mail-Kontakt im Schnitt 8 bis 10 E-Mails pro Brautpaar, meistens 1-2 Telefonate und einer Vorortbesprechung inkl. Tortentasting, die in der Regel eine Stunde dauert.
Diese Zeit sollte jeder selbstständige Konditor/ Cakedesigner in seine Kalkulation mit reinnehmen, sonst ist die Selbstständigkeit nicht mehr als ein teures Hobby.
Bei der Hochzeitstorte handelt hier um ein individuell hergestelltes süßes Unikat ähnlich einem maßgeschneiderten Kleid oder einer Einzelanfertigung von einem Möbelstück! Dies bitte ich dich immer zu bedenken.
Was kostet eine Hochzeitstorte?
Du möchtest die Preise von Hochzeitstorten unterschiedlicher Anbieter vergleichen, dann sollten neben den Preislisten folgende Punkte in deine Überlegungen mit einbezogen werden:
Checkliste für den Preisvergleich von Hochzeitstorten
– Wie erfahren ist dein Cakedesigner/ Konditor?
– Gibt es echte Referenzen, die über Style Shootings hinausgehen?
– Ist die Kommunikation zuverlässig und schnell?
– Findet ein persönliches Tortentasting mit individueller Beratung statt?
– Mit welchen Zutaten wird gearbeitet?
– Wird deine Hochzeitstorte in einem Kühlwagen geliefert?
– (Bei Soloselbstständigen) Gibt es ein Back Up, was die Hochzeitstorte backt sowie ausliefert, falls dein gebuchter Dienstleister kurzfristig erkrankt?
– Wird der Auftrag mit allen Details schriftlich mit Vertrag fixiert?
