Hast du schon mal gedacht, wie effektiv und hilfreich wäre ein Workshop, bei dem du all deine Fragen stellen könntest und dir jemand auf (fast) alles eine fundierte Antwort geben könnte?! Eine Weiterbildung, die zu 100 % auf deine private Situation, deinen Wissenstand, auf deine besonderen beruflichen & persönlichen Herausforderungen und Zukunftspläne aufgebaut wäre?

Eine Schulung, die dir Input gibt zu jedem Themenbereich, der wichtig ist für eine erfolgreiche Gründung oder der Weiterentwicklung deiner Auftragskonditorei, deiner Patisserie oder deines Cafés?

Genau diesen Kurs biete ich dir an!

Weiterbildung für Konditoren und Cakedesigner

Heute präsentiere ich dir zwei Konzepte, die ich im Rahmen eines jeweiligen 2-tägigen Einzel-Intensivkurs mit meinen Teilnehmerinnen erstellt habe.

Du fragst dich, ob ich tatsächlich jeden Workshop individuell konzipiere, meine Antwort lautet ja.

Mein Ansatz in meinen Praxis-Workshops ist, dich mit meinem kompletten Know-how zu unterstützen. Dabei verrate dir, wie du mit meinen Rezepten leckere Hochzeitstorten und feinste Patisserie herstellst, die sich nicht nur optisch, sondern vor allem geschmacklich abheben vom „süßen Einerlei“, dass vielerorts nur geboten wird.

Welche Zutaten verwende ich, wo kaufe ich meine hochwertigen Rohstoffe ein, wie kalkuliere ich Hochzeitstorten & Sweet Table, woher beziehe ich ausgefallene Backformen und, und, und …

Ein weiterer Baustein dieses Kurses (der ausschließlich für B2B Kunden konzipiert ist und nicht für Hobbybäcker) ist es, das fertige Gebäck richtig in Szene zu setzten. Tipps & Tricks beim Aufbau eines Sweet Table Konzepts und was du beim Fotografieren beachten musst.

Wie unterschiedlich so ein Seminar und dessen Ergebnisse aussehen kann, das Zeigen diese beiden kleinen Sweet Table Konzepte sehr gut.

Eine moderne Interpretation des Tortenklassikers „Schwarzwälder Kirschtorte“ lautetet der Arbeitstitel dieses 1. Kurses. Meine Teilnehmerin, die beruflich & privat fest verwurzelt im Schwarzwald lebt und arbeitet, habe ich anhand dieses Sweet Table nicht nur Skills und Inspirationen gezeigt, die es für einen optimalen Aufbau von Hochzeitstorte & Gebäcken braucht. Sondern mit meinen innovativen, bewähren Rezepten und Kreationen etliche Beispiele in der Praxis an die Hand geben, die sich für ihren eigen Tortenservice nutzen kann.

Dieser Mix aus einem Praxisteil und theoretischem Wissen hat sich absolut bewährt, sodass ich S. bereits zum dritten Intensiv-Workshop bei suess-und-salzig begrüßen durfte.

Damit ist sie kein Einzelfall, etliche meiner Workshopteilnehmer haben schon 2 oder sogar 3 Kurse bei mir besucht, und jede dieser Weiterbildungen hatte einen anderen Schwerpunkt.

Für meine 2. Teilnehmerin habe ich das Thema „Modernes Frühlingskonzept & Color Blocking“ gewählt.

Hier lag der Fokus des Kurses etwas anderes. M. war es besonders wichtig zu erfahren, was es bei der Planung & Gründung einer Auftragskonditorei oder eines Cafés zu beachten gilt.

Im praktischen Teil in der Backstube haben wir uns dann insbesondere die Füllungen und Statik einer Hochzeitstorte vorgenommen. Welche Cremes und Böden sind geeignet und geschmacklich besonders lecker. Wie baut man ein nicht sichtbares Gerüst aus Platten und Stützen in der Hochzeitstorte, um dieser die nötige Stabilität für den Transport auch an heißen Sommertagen zu geben.

Zusätzlich zur Hochzeitstorte haben wir noch eine fruchtige Charlotte, leckere Törtchen, saftige Cupcakes und Macarons gebacken. Alle Produkte einschließlich der 3-stöckigen Hochzeitstorte fanden einen Platz auf dem dazu passenden Setting.

Zwei inhaltlich komplett unterschiedliche Weiterbildungen für zwei Kursteilnehmerinnen mit verschiedenen Bedürfnissen und Anforderungen.

Was alle meine Workshops eint, dass es mir wahnsinnig viel Freude macht, mein Wissen weiterzugeben. Du als Teilnehmer profitiertest von meiner Erfahrung aus 35 Berufsjahren als Konditorin, davon fast 20 Jahre als erfolgreiche Inhaberin von suess-und-salzig.

Übrigens kannst du und dein komplettes Team davon profitieren, denn ich komme auch gerne zu euch in die Backstube und schule vor Ort alle Mitarbeitenden.

Einblicke in solche Vorortkurse gebe ich hier und hier.

#loveissweet

Heike