Das Signature Törtchen für Michaela Klose Fotografie.
Manchmal beginnt ein besonderes Dessert nicht mit einer Rezeptidee, sondern mit einer Frage.
Als ich für Michaelas Feier zu ihrem Firmenjubiläum ihr persönliches Signature Törtchen entwickeln durfte, habe ich sie zuerst nach ihren Lieblingszutaten gefragt. Ihre Antwort hat in meinem Kopf direkt Bilder und eine Stimmung/Vision erzeugt.
Kirsche, Marzipan, Zimt, fluffiger Grießbrei mit Vanille dazu diese feine, ruhige Leichtigkeit, die so typisch für Skandinavien ist.
Genau dort begann die Idee.
Denn ein Signature Dessert soll für mich nie einfach bloß hübsch aussehen oder nur gut schmecken.
Es soll Persönlichkeit transportieren, Erinnerungen wecken und sich nach dem Menschen anfühlen, für den es kreiert wurde.
Inspiration aus Skandinavien und Astrid Lindgren
Michaela liebt Skandinavien. Die Ruhe. Die Klarheit. Das Licht. Die Schlichtheit nordischen Designs, das trotzdem voller Gefühl steckt.
Während ich begann, erste Ideen für das Törtchen zu sammeln, musste ich immer wieder an Astrid Lindgren denken.
An Geschichten voller Geborgenheit.
An Bullerbü.
An Kirschbäume voller roter Früchte.
An Zimtdüfte.
An Feste in Katthult.
An dieses warme skandinavische Gefühl von Zuhause, das gleichzeitig schlicht und magisch ist. Genau diese Stimmung durfte in das Dessert einfließen und das Signature Törtchen für Michaela prägen.
Wie schmeckt Persönlichkeit?
Die Idee hinter dem Signature Dessert
Ein individuelles Signature Dessert erzählt immer eine Geschichte.
Nicht laut oder überladen, sondern fein abgestimmt und voller kleiner Details. Genau das war auch bei diesem Törtchen der Ansatz.
Entstanden ist ein Tartelett mit gebackener Kirsch Marzipanfüllung, einer luftigen Zimt Griesflammeriemousse und einem feinen Buttermürbteigplätzchen als zarter Abschluss.
Die fruchtige Tiefe der Kirsche.
Die weiche Wärme von Marzipan und Zimt.
Die feine Cremigkeit der Mousse.
Und die ruhige, zarte Optik, die sich ganz selbstverständlich in das nordisch inspirierte Gesamtkonzept eingefügt hat.
Jede einzelne Komponente wurde bewusst gewählt.
Fine Art Patisserie mit Persönlichkeit
Genau das liebe ich an meiner Arbeit als Cake Designerin, Konditormeisterin und Patissière:
Zuzuhören.
Zwischen den Zeilen zu lesen.
Und aus Vorlieben, Erinnerungen und Stimmungen ein Gebäck- egal ob Törtchen, Hochzeitstorte, Sweet Table oder Dessert entstehen zu lassen, das eine Geschichte erzählt.
Denn die schönsten Kreationen sind die, die nicht nur gut schmecken lassen, sondern sich nach einem Menschen anfühlen.
Das ist meine Art zu Arbeiten, immer. Für B2B-Kunden und Brautpaare keine meiner süßen Kreationen ist Standard und das ist es was den Erfolg von suess-und-salzig seit 20 Jahren ausmacht.
Heike
Bilder in diesem Beitrag Dankeschön an @Lariciphotography
Einen Einblick ist das komplett Firmenjubiläum von Michaela Klose Fotografie mit der Fika/dem Sweet Table, den zauberhaften Fine Art Blumenkreationen von Gisela/Die Kathe und den Kaffeespezialitäten von Fabula Kaffee bekommst du in diesem Beitrag.
Mein Torten- & Patisserieservice suess-und-salzig gehört zu den am längsten bestehenden und erfolgreichsten Auftragskonditoreien im deutschsprachigen Raum.
Der Schwerpunkt liegt auf individuellen Hochzeitstorten und aufwendigen Sweet Table Konzepten.
Gegründet wurde suess-und-salzig 2005 in Niebüll in Nordfriesland. Seit 2009 befindet sich die Backstube und der Showroom in Süßen im Landkreis Göppingen, zwischen Stuttgart und Ulm.
Seit vielen Jahren gebe ich mein Wissen in individuell auf die Teilnehmenden abgestimmten Einzelworkshops weiter.
Egal, ob du noch in der Planung deiner eigenen Auftragskonditorei steckst oder die Gründung bereits erfolgreich gemeistert hast:
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Ich unterstütze Kolleginnen und Kollegen aus der Konditoreibranche/Cakedesign unter anderem in den Bereichen:
- Marketing & Social Media
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Realistisch, erfahren und ehrlich begleite ich dich mit Workshops vor Ort oder Inhouse-Schulungen, wie beispielsweise bei Workshops bei Zucker & Zimt in Eisenach oder bei der Patisserie Bergmann in Zeulenroda.
Heike Krohz
Neben meinem handwerklichen Können zeichnen mich Herzlichkeit und mein Blick für Kleinigkeiten aus. Denn ich weiß ich nach mehr als 30 Jahren Backkunst genau: Die Details entscheiden!