Hochzeitstorte, ein Concrete Cake mit modellierter Dahlie
Die 5 größten Anfängerfehler und warum der Weg in ein eigenes Cake-Business steinig ist
Die 5 größten Anfängerfehler und warum der Weg in ein eigenes Cake-Business steinig ist.
2018, dieses Jahr hat die Tortenbranche ordentlich durchgeschüttelt und mit großem Bedauern, musste ich zur Kenntnis nehmen, dass direkt mehrere tolle Cakedesigner und Konditoren-Kolleginnen, deren Arbeiten mich die letzten Jahre begleitet haben, ihr Business aufgeben haben.
Das selbst gut gebuchte Betriebe zu kämpfen haben und schließen zeigt, dass es eben nicht so einfach ist ein wirtschaftlich erfolgreiches Tortenbusiness zu führen. Warum die Schwarzarbeit einen nicht gerade unerheblichen Beitrag zu dieser Krise leistet, darüber habe ich hier und hier schon mal berichtet.
Besonders in den ersten zwei Jahren geht es darum die Weichen der Selbstständigkeit richtig zu stellen, das heißt nicht, dass der Weg danach weniger steinig ist, aber mit der Zeit erlangt man doch eine gewisse Routine und idealerweise hat man aus seinen Anfängerfehlern auch etwas gelernt:-
Kölle Alaaf, ein Krapfen-Rezept gegen Heimweh!
Kölle Alaaf, ein Krapfen-Rezept gegen Heimweh! Als Exilkölnerin, die wirklich sehr gerne hier im Schwabenland lebt, kämpfe ich trotzdem immer zur Karnevalszeit mit einem gewissen Heimweh. Sorry ihr lieben Schwaben /Badener und Co ich weiß, ihr habt hier die Fasnet… Das hat auch ganz viel Tradition und Geschichte, aber es ist halt kein Karneval;-)….
Bei allen, wo ich jetzt nach den ersten Zeilen schon so ziemlich alles an Sympathiepunkten verschenkt habe, ich habe für euch etwas versöhnliches im Gepäck!
Mein allerliebstes Krapfen-Rezept, in meiner Lehre neben Berlinern und Mutzemandeln DAS Gebäck in der Karnevalszeit! Diese Krapfen schmecken immer gut, egal ob ihr Fasnet, Karneval, Fasching oder gar nichts zu feiern habt!
Einzelworkshops bei suess-und-salzig Heike Krohz in Süßen
Einzelworkshops bei suess-und-salzig Heike Krohz in Süßen. Es gibt weder Patentrezepte für das Erfolgreich sein und passable Gewinne einfahren, noch eine allgemeine Betriebsanleitung für sämtliche Abläufe.
Weil jeder Selbstständige mit ganz unterschiedlichen Herausforderungen konfrontiert wird. Das kann die persönliche Lebenssituation sein, die räumliche Lage des Business, die Zusammensetzung des Sortiments, das Branding, Präsentation der Produkte, moderne Techniken oder das Fehlen schmackhafter und bewährter Rezepte.
Bei meinen Einzelworkshops one-for-one gehe ich ganz und gar auf eure Fragen und Wünsche ein. Sicher ist es nicht so, dass ihr aus dem Coaching rausspaziert und alle eure „Baustellen“ haben sich in Luft aufgelöst…
Aber, das kann ich euch versichern, durch meine jahrzehntelange Berufserfahrung und über 12 Jahre Selbstständigkeit mit suess-und-salzig, kann ich euch ziemlich schnell sagen wo der Schuh drückt und mit euch an Lösungen arbeiten.
Manchmal sind es nur kleine Veränderungen mit großer Wirkung.
Ich gebe euch den letzten Schubser, den ihr vielleicht braucht, um den Mut zu haben etwas umzusetzen, von dem ihr eigentlich schon lange selber wisst, dass es sein muss.
Kein Erfolg ohne Weiterentwicklung 2005-2017 Torten-Business suess-und-salzig
Dieser Post soll Seelenbalsam sein für alle, deren (Torten-) Business noch in den Kinderschuhen steckt. Oh ja, ich kenne diese Momente, wenn man sieht was andere Cakedesigner zaubern und man seine eigene Arbeit einfach nur mittelmäßig (bis sauschlecht;-) findet....
Intensiv-Workshops bei suess-und-salzig
Intensiv-Workshops bei suess-und-salzig.
Es ist Hochsaison, und sicher geht es so manchem von euch gerade so, wie mir auch, wenn der Stress sehr groß ist, und ihr kommt ins grübeln: “ Was kann ich im nächsten Jahr an meinen Abläufen optimieren; ist meine Preisgestaltung die Richtige; was könnte ich meinen Brautpaaren neues und besonderes anbieten, etwas das mich von meinen Mitbewerbern abhebt?!“
Seit einigen Jahren berate ich Existenzgründer/Cakedesigner/Cafebesitzer und Konditoren. Da die Anforderungen eines jeden komplett individuell sind, habe ich mein Angebot noch spezifischer auf die jeweiligen Teilnehmer angepasst und unterteilt.
Meine Workshops richten sich ausschließlich an Selbstständige bzw. solche, die es werden möchten, und es sind keine reinen „Back-bzw. Tortenverzierkurse“.
Die kreative Sackgasse und wie ihr wieder dort rausfindet
Ob ihr mir jetzt glaubt oder nicht, es gab/gibt durchaus Phasen wo auch ich in einer kreativen Sackgasse feststecke (und zwar sowas von). Solche Zeiten kennt wohl jeder kreative Mensch, der Kopf in dem sonst die fantasievollsten Einfälle miteinander um die Wette...
Sweet Candy Table modern, stylisch mit gelb, weiß und blau
Bei meinen Schulungen begegne ich vielen neuen Menschen, dass ist unglaublich schön und macht mir großen Spaß. Spannende Biografien, interessante Persönlichkeiten mit denen mich immer eines verbindet, die Liebe zu Backen. Mein Ziel ist, meine Teilnehmer nach dem...
Workshop suess-und-salzig in Sachsen Part 2
Workshop suess-und-salzig in Sachsen Part 2
Das Elements ist wirklich eines der schönsten Restaurants das ich kenne. Kein Wunder das viele Gäste und Paare diesen ganz besonderen Platz auswählen, um dort ihr Hochzeits-/Fest zu feiern! Denn außer einem unglaublich stylischen, urbanen Industrie Look, erwartet sie ein sehr gemütliches Ambiente, liebenswürdiger Service und feinste Küche.
Dank Martinas stilsicherem Geschmack, dürfen sich Brautpaare außerdem über ein individuelles Hochzeitskonzept freuen, dass kaum persönlicher und liebevoller sein könnte.
Workshop suess-und-salzig in Thüringen Part 1
Workshop suess-und-salzig in Thüringen Part 1
Immer wieder gebe ich one-for-one Einzelworkshops hier in Süßen. Häufiger werde ich auch mal vor Ort gebucht, um ein ganzes Backstubenteam zu schulen und mit neuem Input zu versorgen. Im letzten Jahr führte mich mein Weg z.B. nach Berlin und Eisenach, die ganze letzte Woche war ich nun in Thüringen und Dresden unterwegs.
Nun möchte euch ein bisschen von diesen sehr intensiven, spannenden Tagen berichten…