Sehen sie nicht zum anbeißen aus, diese kleinen Foccacia Burger? Parmaschinken, Mozzarella, Pesto und Tomate , das nenne ich mal eine leckere Füllung für einen Hamburger:-)) Aber nicht nur das Innenleben ist so gar nicht a la Mr. Mac:-)), sondern auch das knusprige Foccaciabrötchen mit seiner Olivenkruste ist einfach köstlich.
Ganz egal ob ihr noch etwas nettes Fingerfood für die nächste Gartenparty braucht, oder euch und euren Lieben einfach so was leckeres zaubern möchtet. Foccacia geht immer…
Das besondere an diesem Hefeteig sind sicher die gekochten und kleingestampften Kartoffeln im Teig. Diese geben ihm ein tolles Aroma, und er bleibt unheimlich saftig.
Nun habe ich den Mund lange genug wässrig gemacht, hier also das Rezept.
Für den Hefeteig:
750 g Mehl
250 g Kartoffeln (weich kochen, zerstampfen und warm zu den restlichen Zutaten dazugeben)
50 g frische Hefe
250 g Wasser
50 g Olivenöl
20 g Salz
Zum Bestreichen:
200 g Paste von schwarzen Oliven
Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Entweder zu kleinen Brötchen formen oder eine Tarteform damit auslegen. Mit der Olivenpaste die Oberfläche bestreichen.
Vor dem Backen circa 20-30 Minuten gehen lassen, dann bei 180 Grad goldbraun backen.
Vor dem Aufschneiden Gebäck erst auskühlen lassen, dann erst belegen.
Füllung: (in dieser Reihenfolge belegen)
150 g Pesto (zum Bestreichen des aufgeschnittenen Foccaicabrötchens)
4 Tomaten (in Scheiben schneiden)
250 g Parmaschinken
3 Päckchen Mozzarella (in Scheiben schneiden)
Damit der Mozzarella schön verläuft, vor dem Servieren die fertigen Burger (ohne Deckel) in den Ofen schieben bei 210 Grad, sobald der Käse geschmolzen ist, die Oberteile drauf, noch mal kurz zusammen heiß machen, fertig!
Was in klein schmeckt, geht natürlich auch in groß. Eine runde Tarte oder Pizzaform und los geht es.
Fröhliches Backen,
salzige Grüße
Heike
Heike Krohz
Neben meinem handwerklichen Können zeichnen mich Herzlichkeit und mein Blick für Kleinigkeiten aus. Denn ich weiß ich nach mehr als 30 Jahren Backkunst genau: Die Details entscheiden!