BÄH…wie Buttercreme??! Warum die Buttercreme ein echtes Imageproblem hat!

BÄH…wie Buttercreme??! Warum die Buttercreme ein echtes Imageproblem hat !

BÄH…wie Buttercreme

Vorab, in einem Punkt muss ich jedem Buttercremekritiker recht geben, ein Buttercreme ist niemals superleicht wie z.B. ein Joghurtmousse und kalorienarm erst recht nicht. (Doch ein bisschen sündigen darf man (frau) schon mal, besonders an der Hochzeit, finde ich zu mindestens:-))

Viele meiner Brautpaare sind am Anfang mehr als skeptisch, wenn ich ihnen verkünde, dass alle meine Hochzeitstorten mit Buttercreme gefüllt sind. Die meisten kann ich am Telefon zu mindestens überzeugen, dass sie erst mal alles probieren können, bevor sie sich entscheiden müssen. Um dann zu beurteilen, ob sie  meine Art Buttercreme zu machen, auch so grässlich finden wie die Erfahrungen, die sie davor häufig machen mussten (99% sind nach den Probetörtchen positiv überrascht!).

Aber warum ist die Buttercreme eigentlich so unbeliebt? Dafür gibt es eine ganz einfach Antwort. Leider verwenden viele Konditoreien und Bäckereien für ihre (Buttercreme)-Füllungen nur noch zusammen gerührte Fertigmischungen. Das ist billiger, schneller und einfacher…. 🙁

Manche davon enthalten noch nicht einmal mehr Butter, sondern nur irgendwelche Fette, die sich durch Emulgatoren aufschlagen lassen wie Schaum. So ähnlich schmeckt das Ganze auch, wie fetter, aufgeschlagener Schaum, vielleicht noch mit ein bisschen Früchtearomapaste versetzt…

Solche Cremes hinterlassen im Gaumen eine schmierige Fettschicht und wer solche „Buttercreme“ mal essen musste, dem ist der Appetit darauf, mit recht fürs Erste vergangen. Eigentlich ist ein Buttercreme was tolles, hochwertiges und kann durchaus frisch und fruchtig schmecken. Als Füllung bei meinen Hochzeitstorten unersetzlich, da sie auch im Sommer eine gewisse Stabilität gewährleistet.

Jeder, der schon mal 15 Kg Torte gestapelt hat bei 35 Grad, und damit noch 100 km durch die Gegend gefahren ist, weiß wovon ich rede:-).

BÄH…wie Buttercreme??! Warum die Buttercreme ein echtes Imageproblem hat!

(M)eine frische Buttercreme besteht nur aus besten Zutaten, wie Milch, Vanille, Zucker und ja ich gebe es zu, VIEL Butter:-) Oft wandele ich meine Cremes ab, mit frischem Früchtepüree, Krokant, Schokolade, Chili, einem Schuss hochprozentigem 😉

Schau mal hier gibt es einen kleinen Einblick in neue Buttercreme-Kreationen von mir. Klingt lecker, glaube mir sie sind es auch.

Wichtig ist bei der Herstellung der Buttercreme die richtige Temperatur von abgekühltem „Pudding“ und Butter beim aufschlagen zu treffen. Dann verbinden sich beides zu einer homogenen Creme, die sich ganz OHNE Chemie hervorragend aufschlagen lässt und auch so schmeckt.

Ehrenwort!!

Noch ein kleiner Tipp von mir, sollte eure Buttercreme beim Aufschlagen gerinnen, dann hat das Temperaturverhältnis von Butter und Pudding nicht gestimmt. Um die Creme wieder schön glatt zu bekommen, einfach auf dem Wasserbad aufschlagen, bis ihr wieder eine glatte Masse habt.

Konnte ich euch überzeugen?

Süße Grüße

Heike

#loveissweet

Foto @ Anna Mardo Hochzeitsfotografie

Konnte ich dir deine Vorbehalte gegen Buttercreme nehmen mit diesem Beitrag? Für meine Brautpaare finden exklusive Tortentastings in meinem Showroom hier in Süßen statt,

bei denen du/ihr euch durch eine Auswahl meiner Hochzeitstorten Geschmacksrichtungen durch probieren könnt. Selbstverständlich gibt es auch das eine oder andere Törtchen, einen Macaron oder etwas anderes feines aus meiner Backstube zu naschen.

Es ist immer wieder schön zu sehen wie nach dem Probieren meiner Buttercreme die letzten Zweifel, ob dass wirklich eine leckere Füllung für eine Hochzeitstorte ist, verschwinden.

Du bist neugierig wie es in meinem Showroom aussieht? Hier in diesem Beitrag gewähre ich dir einen Blick durchs Schlüsselloch. Bitte denke dran bei Interesse an einem Probetermin unbedingt vorab einen Termin mit mir zu vereinbaren. suess-und-salzig hat kein Ladengeschäft, sondern ich arbeite individuell und exklusiv auf Bestellung. Ich bin gespannt auf eure Tortenwünsche!